重庆黔江鸡杂，没有一顿火锅解决不了的事

黔江鸡杂，江湖菜中的定海神针。你可能没来过黔江，但你不可能没吃过黔江鸡杂。大酒店里，难见到它的身影，往往只有小餐馆才吃得到。黔江鸡杂即鸡心、鸡胗、鸡肠和鸡肝之类为原料。成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增。

制作简单，一看就会

愿觅友都成美食创造者

耗时：5分钟， 难度：易 ， 工艺 ：炒

前期准备

鸡胗(150克)、鸡心(150克)、鸡肠(150克)、鸡肝(150克)切大片，用面粉+小苏打用力揉搓数遍，用清水冲洗干净，沥干水份备用

红油100克

色拉油150克

郫县豆瓣酱50克切碎

泡椒80克切碎，

泡姜80克切碎

泡萝卜150克切筷子条

干辣椒30克切段

鲜花椒50克

蒜30克

白糖少许

鸡精，味精起坨坨

青椒100克切大块

土豆150克切条过油炸熟

白菜150克

魔芋200克切块过水煮熟

洋葱随意

芹菜150克切段

蒜苗100克切段

葱100克切段

香菜随意

原材料准备好开始上灶点火

第一步盛菜锅中放入白菜，洋葱，魔芋，芹菜和炸过的土豆打底。

第二步另起锅加红油和色拉油大火5成热（150度）花椒郫县豆瓣酱炒酥泡姜，泡椒倒进去爆炒， 再加泡萝卜和适量干辣椒节,炒出香味，这时放入沥干水份的鸡杂，白糖，鸡精，味精，蒜苗，葱大火迅速爆炒待鸡杂变色时起锅倒入盛菜锅中撒上香菜上桌。重点鸡杂变色时就要起锅否则鸡杂容易炒老，口感和风味会变差。

点火开吃，鸡杂吃完后，可烫食自己喜欢的食材。

简单吧不到5 分钟就可炒好，觅友们自己上手试试，几乎是0失败。