三文鱼头豆腐汤功效（铸铁锅炖三文鱼头豆腐）

三文鱼素有“餐桌上的营养素”美誉，含有丰富的营养，但对于我们普通家庭来说，三文鱼的价格还是偏高，我们这里大概是在85~120每斤。前几天去海鲜批发市场10元钱买了一只三文鱼头，其实我不怎么喜欢吃鱼头，但偶然一次去饭店吃过三文鱼炖豆腐，就爱上了三文鱼头，三文鱼的做法非常多，可熬汤、煎烤、今天分享的是三文鱼头炖豆腐，天气渐冷，这道菜非常适合初秋非常适合补身体。

北方人非常喜欢炖菜，大概是和天气有关吧。其实很多南方的朋友会问过我北方人喜欢吃炖菜的原因，说一下我的喜欢炖菜的理由吧，童年在内蒙古大兴安上的一个小镇度过，那里每年10月中旬进入冬季，10月下旬开始下雪直到第二年4月底雪融化，漫长的冬季最低温度零下40℃，这样的环境下，很少吃炒菜，因为炒菜还没等吃完饭就凉了，身体也无法变暖和，就没法抵御严寒。

我母亲做的东北传统炖菜，土豆炖豆角，锅贴饼子

铁锅炖三文鱼豆腐配料：

三文鱼头 半个

豆腐 250克

葱 辣椒 咖喱 适量

配料说明：如果不喜欢咖喱或者辣的，可以选择红烧或者清炖，辣椒和咖喱可以不放。红烧的话可以放红烧酱油，生抽，盐，糖调味，喜欢姜的可以放一些。

工具说明：这次特地选择了健康无涂层无油烟的斯肯特铸铁锅，开好锅后，煎鱼和豆腐不粘，前几天发布了三文鱼头炖豆腐的视频，大家也可以翻看小视频菜谱。

铁锅炖三文鱼头豆腐操作步骤：

1.铁锅烧热，放入非常少量的油，三文鱼很容易出油，我放了10毫升油煎鱼头。

2.煎好一面翻面后，放入豆腐，鱼头煎完第一面后，锅中会有一些三文鱼油，正好用来煎豆腐，豆腐在一面煎好之前，不要随意翻动，定型后再翻另一面。选择一口好用的铁锅煎豆腐和鱼头都不会粘锅。

3.鱼头两面煎好翻过来，用鱼头下面的底油 爆香葱花和辣椒，再放入咖喱块。

4.放入清水，盖上锅盖炖15~30分钟即可，铁锅导热性强，记得水量添加少的话，要小火慢炖才好入味。

铸铁锅开锅小技巧：

1.新锅彻底冲洗干净后擦干。

2.开小火，锅里水份烘干后，取一块带皮的猪肥肉画圈反复擦锅内，然后关火静止半天。

3.开火加热锅，倒掉猪油，再用热水冲洗干净，继续开小火，烘干铁锅。

4.新买的铁锅每次使用完铁锅，最好都洗干净烘干水份，再涂一次食用油。