提拉米苏的制作方法全过程（在家都能做的提拉米苏）

传统的提拉米苏Tiramisu里是含有生蛋和咖啡酒的成分。为了让孩童适合享用，这个提拉米苏食谱把生蛋和咖啡酒的成分去除。

蛋黄是以蛋黄酱的状态加入芝士糊里， 生蛋白霜是以打发的动物性鲜奶油取而代之。咖啡酒则是以浓咖啡代替。虽然不正宗，但这个版本的提拉米苏也是很美味。

提拉米苏 Tiramisu (无生蛋，无酒精)

分量：21 杯 (容量：125 毫升)

浓咖啡材料：

· 6 汤匙 即溶咖啡粉 (instant coffee powder)

· 2 1/2 汤匙 细砂糖

· 120 毫升 热水

· 300 毫升 清水

蛋黄酱材料：

· 5 个 蛋黄 (A 级/size: L)

· 2 1/2 汤匙 细砂糖

· 200 克 淡奶 (evaporated milk)

芝士糊材料：

· 200 克 动物性鲜奶油 (dairy whipping cream)

· 500 克 马士卡邦尼芝士 (mascarpone cheese)

· 120 克 细砂糖

其他材料：

· 42 条 (350 克) 手指饼 (sponge fingers)

做法：

1 依照杯子的形状，把手指饼切半。 (温馨提示：手指饼sponge fingers 可以在烘培专卖店找到。)

2 浓咖啡： 把即溶咖啡粉、细砂糖和热水混合，拌至溶化。加入清水拌匀，搁置至冷却。

3 蛋黄酱： 把蛋黄和细砂糖混合，打至浓稠。加入淡奶拌匀。把半锅水滚开， 调至中火， 隔着热水把蛋黄浆煮至浓稠。离火后继续搅拌至顺滑。搁置至冷却。

4 把动物性鲜奶油打至湿性发泡。(温馨提示： 用不锈钢stainless steel搅拌碗来打鲜奶油。先把搅拌碗和搅拌器放入冰箱冷冻30分钟直到非常冷后才使用。)

5 芝士糊：把马士卡邦尼芝士(mascarpone cheese)和细砂糖混合， 打至顺滑。加入蛋黄酱，搅拌至混合。加入已打发的鲜奶油， 翻拌均匀。(温馨提示：做提拉米苏Tiramisu用mascarpone cheese 味道比较好。Mascarpone cheese 可以在烘培专卖店找到。)

6 在杯子底部放入1层芝士糊。把已切半的手指饼浸泡在浓咖啡里，让咖啡稍微滴干，然后排放在芝士糊上。再放入1层芝士糊，接着1层手指饼，然后再加入1层芝士糊。在上面洒上可可粉，用厨房纸巾把杯边抹干净。

7 放入冰箱冷藏4-5小时至冷却后即可享用。