糖醋大蒜的腌制方法(记着关键几步,保证清脆爽口)

更新时间:2025-02-07 00:27:35

大家好,欢迎大家来到我的美食殿堂,世上唯有爱与美食不负人呀!新蒜苔大家都吃过了么?蒜苔吃过了,大蒜头就成熟了,错过了腌蒜苔,腌糖醋蒜可千万别错过,这可是一道下酒下饭的小凉菜哟!家中如果有个爱喝酒的,这人间美味可不能缺,86岁老爸爱喝酒,老妈妈每年都会腌一些糖醋蒜,不想炒菜的时候,都是让老爸吃它,妈妈腌的糖醋蒜,清脆爽口,放一年都不会坏,而且越吃越香,吃一次就念念不忘。今天我就把老妈多年腌糖醋蒜的经验,毫不保留地分享给大家。腌糖醋蒜,别只会加糖加醋,这样做酸甜脆爽,21天能吃,一年不坏。喜欢的亲们别忘了关注+分享支持一下哟!谢谢大家

腌糖蒜时,只会加糖加醋就大错特错了,看似简单的腌糖醋蒜,其实真的有很多细节不能忽视,忽视了这些细节,会导致大蒜头发霉,变软,烂掉,气味变臭,一两个月就不能吃了。那么究竟是哪几个细节呢?腌糖醋蒜,细节别忽视,记着关键几步,保证清脆爽口,放一年不坏!下面我们开始制作。买大蒜时,最好要紫皮的大蒜,紫皮的大蒜味道好,现在的大蒜很便宜,才2块钱1斤。大蒜我们剥去外皮,里面留一层,去掉头尾,清洗干净,沥干水分,加入两勺盐

倒进没过大蒜的凉白开水,搅拌均匀,把大蒜浸泡2个小时以上,这一步的目的就是为了杀杀菌,初步杀一杀大蒜的水分,去去大蒜的辛辣味,中间我们再换一次盐水,这是大蒜清脆爽口的关键,很多人都是把大蒜洗净了就开始腌制了,这一个细节忽略了。腌糖醋蒜,别只会加糖加醋,这样做酸甜脆爽,21天能吃,一年不坏


浸泡好的大蒜,我们一定要放到通风的地方晾干水分,没有生水分大蒜就不容易坏,把大蒜的根部向上,这样蒜瓣中间就不会存留水分,这是一个细节


锅中水烧干,倒进2饭碗的醋,一饭碗的生抽,加进半斤糖,一勺盐,1碗清水。妈妈用了5斤大蒜,一般10斤大蒜4斤糖,醋有糖的一半就行。其实腌糖醋酸时,盐跟醋的比例没有太多的比例要求,喜欢吃酸多加醋,喜欢吃甜多放糖。接着开大火把糖醋汁熬开,一边熬,一边搅动,直到把糖盐搅至融化就好了,汤汁烧开了,我们把它自然放凉备用


晾干水分的大蒜,摸一摸表面非常的干爽,趁着熬糖醋汁的时间,我们把大蒜挨个放进无水无油的玻璃瓶子里,整齐的排放,按压紧实,这样会多放一点






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