香肠怎么蒸 ，还是煮着吃？很多人做错，难怪香肠不香，也不软嫩

香肠是蒸着吃，还是煮着吃？很多人做错，难怪香肠不香，也不软嫩

进入冬季，南方人的传统习俗就是制作腊肠，做法非常简单，买点猪肉，切成片后加调料拌匀，装进肠衣里绑好，在太阳下晒干就行了。过程就是这样的，有些人给我留言说，她的做法都没错，但做好的腊肠却不好吃，到底是哪儿错了？

很多人做香肠，都只在意做法对不对，比如发多少盐、怎么晒等等，却忽略了另一个重要的问题，那就是香肠怎么吃？大家是怎么吃的呢？

吃香肠的方法一般有2种，一种是用水煮熟了吃，另一种是直接蒸熟吃？哪种才正确呢？

如果食用方法不对，也会影响香肠的口感，导致香肠不香，也不软嫩，并不是制作的问题。是不是才知道，原来吃香肠也是有讲究的。下面我和大家分享香肠的正确吃法，还不懂的朋友快跟我一起看看吧。

【香肠怎么吃】

1、把香肠放进清水中，加入适量食用碱，搅拌均匀后浸泡10分钟，然后搓洗干净，晾干水分。

【小贴士】香肠经过长时间晾晒，表面有很多的灰尘、杂质，甚至是细菌，不能直接烹饪，那样就把脏东西吃进去了，很不卫生。用食用碱来清洗，能快速去除这些脏东西，吃得更放心。

2、香肠可以蒸也可以煮，到底有啥区别呢？做一个对比，大家就知道了。

3、洗干净的腊肠分成两部分，把电饭锅里加上米、水，再放一个蒸格，把一半的香肠放进去，盖上盖子开始煮饭。米饭一半要煮30分钟以上，就可以把香肠蒸熟了。

4、炒锅里加入一些清水，大火煮开，放入另一半香肠，转小火煮20分钟。

5、时间到了，把两种不同方法做的香肠做一个比较，发现口感、味道都不一样。蒸的香肠没有接触水，它的口感紧实软嫩，香味也比较浓郁，口味也较咸。而用水煮的香肠，口感比较松散，略微有点老，而肉中的盐味也被煮去了一部分，口味比较淡。

所以想要香肠的口感好，建议蒸着吃。如果想要味道淡，就要煮着吃。

蒸熟或煮熟的腊肠，切成片后就可以直接吃了，不过我个人更喜欢炒着吃，能把腊肠的香味彻底激发出来。下面分享一道好吃的【青椒炒腊肠】，香辣可口，非常下饭。

准备200克青椒、200克腊肠、1根大葱、3根蒜苗、5个蒜瓣、白糖、食用油适量。

【做法】

1、把蒸好的腊肠切成薄片，青椒、蒜苗洗净，辣椒切片，蒜苗切段。大葱切末，大蒜切末。

2、锅里倒入适量油，大火烧热，下入葱末、蒜末，炸出香味后立刻倒入腊肠片，小火煸炒几分钟，把腊肠里的油脂炒出来，这样味道更香，还不油腻。

3、腊肠变透明后淋入一勺料酒翻炒均匀，可以去腥增香。倒入蒜苗梗，快速翻炒1分钟，再加入蒜苗叶、青椒片，快速翻炒至断生。加入适量白糖提鲜，翻炒均匀后即可出锅。