怎么炸麻花又酥又脆（教你炸麻花的家常做法）

今天和大家分享一个炸麻花的家常做法，口感酥脆，咸香入味，做法也简单，基本上一看就会，叫做“香酥小麻花”。

香酥小麻花，顾名思义，是一种小巧玲珑、口感香酥的小吃，它的外形呈现出金黄色的螺旋状，每一根麻花都经过精心制作，它以其独特的口感赢得了无数食客的喜爱。

制作香酥小麻花的过程虽然看似简单，但其中却蕴含着许多技巧和讲究。要经过精细的揉面和发酵，再经过多次的搓揉和拉伸，最终形成了麻花的基本形状。在炸制的过程中，只有在合适的温度和时间下，才能炸制出香酥可口、金黄诱人的小麻花。具体怎么制作的我们接着往下看。

——【香酥小麻花】——

【制作材料】：面粉半斤、黑芝麻1勺、盐1勺、鸡蛋1个、植物油30克、小苏打2克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把鸡蛋打入碗中，放一勺盐，搅拌均匀备用。

【步骤二】：把面粉放入大碗中，同时放入黑芝麻1勺、植物油30克、小苏打2克。

【步骤三】：然后放入差不多80克左右的温水，水要边倒边搅，用筷子搅拌均匀，搅拌成面絮状。

【步骤四】：再用手把面团揉成软硬适中，光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发20分钟。

【步骤五】：把醒发后的面团揉成长条，压扁切成大小和手指头大小的剂子，搓成小条，放入盘子中，然后刷上一层油，盖上保鲜膜，再次醒发20分钟。

【步骤六】：把醒发完的面剂子，用手搓成和筷子粗的长条，然后把面条反方向搓上劲，对折后会自动缠在一起，然后把缠在一起的面条，继续反方向搓上劲。

【步骤七】：把搓上劲的面条，再次对折，面条会继续自然缠在一起，然后把一头穿入另外一头带控的一端，就成麻花了。

【步骤八】：锅中放入宽油烧至4成热，把麻花顺着锅边放入锅中，小火浸炸。

【步骤九】：等麻花炸定型，然后继续小火慢炸，中间要用筷子不时的搅动，让其受热均匀。

【步骤十】：等麻花炸成金黄酥脆，捞出来把油控干就可以开吃啦！

今天我们这个油炸小零食“香酥小麻花”就制作好了，做好的麻花口感酥脆，咸香入味好吃，是大人和孩子都非常喜欢的一个小零食做法，大家要是喜欢的话可以试一试。

——制作小贴士——

（1）鸡蛋不要放太多，一般一小碗面粉一个鸡蛋，也就是差不多半斤面粉一个鸡蛋。

（2） 面粉中加入油和小苏打可以让麻花更加酥脆，而且颜色会更加金黄，但是不要太多，有一点就可以，差不多按照半斤面粉差不多2克左右，多了麻花会有苦味。

（3）油温4成热的时候改小火后放入麻花生坯，一次不要下太多，多分几次来炸，生坯下锅后适时多翻动几下，使其能均匀受热，油温不宜太高，太高的油温会把外表过早炸硬，这样就不利于麻花膨胀，一直小火慢炸， 这样才能把麻花炸酥脆。

（4）麻花复炸一下可以让麻花变得更加酥脆金黄，但是要掌握好火候，不要炸得颜色过深，金黄色就可以，防止炸过火麻花变苦。

（5）麻花一般都是甜口的，如果不喜欢也可以做成咸口或者麻辣味的都没问题，这个完全可以根据自己的口感和喜爱来改变。

总之，香酥小麻花，不仅仅是一种食物，更是一种文化的传承和情感的寄托。它以其独特的魅力，成为了人们心中永恒的美食记忆。