清炒豆芽家常做法大全（炒豆芽时切记不要直接下锅）

清炒豆芽看似像烧白开水一样简单，其实它是有方法和技巧的，难怪很多朋友炒出来的豆芽水汪汪，吃起来像棉花一样，口感吃着不脆爽。今天我就把我奶奶教给我炒豆芽的好方法也毫无保留的分享给大家，做出来清脆爽口，好吃又下饭，每一根豆芽都吸足了料汁的味道，用来下酒也是非常不错的选择，而且做出来不发黄变黑，看着就特别的有食欲。

好了，接下来一起跟着我的镜头具体来看看卷茉莉是怎么做的吧。豆芽是所有蔬菜里面最便宜的一种，像平时我们炒粉或者是煮面条的时候放上几根豆芽，那口感就大大的不同了。我今天买的是这种绿豆芽，还有一种是黄豆芽，这里5毛钱够我们一家四口吃一顿了，豆芽是一种低热量、高蛋白、高纤维的营养食物，还包括多种维生素、碳水化合物、膳食纤维以及矿物质等多种营养成分。

所以说，平时适量的吃上一些对身体的好处还是蛮多的，把豆芽处理一下，像根部这种小须须或者是烂掉的地方，一定要把它去除干净，处理好之后再把它倒入一个大盆中，然后再往里面倒入多一点的清水，没过食材，再加入一大勺食用盐搅拌，搅拌，使它充分的溶解在水中，食盐能起到一个杀菌的作用。豆芽的生长周期有点长，难免会沾染一些灰尘和杂质，所以说先让它在实验水中浸泡一会，再去清洗。接下来再准备一个红彤彤的白萝卜，先用瓜皮气刮去外皮，再切去头和尾，然后先改刀切成厚厚的薄片子，尽量稍微切的薄一些，这样营养成分能。更好的释放出来，而且还能减少炒制的时间。

最后改刀切成萝卜丝，切的越细越好，放点红萝卜，既增加了营养和口感，还点缀的颜色，真的是太完美了。切好之后装入碗中备用。

接下来再准备几根洗干净的韭菜，有红有绿，吃着营养才美味。把尾部切去一段不要，最后改刀切成5~6cm的长段，长点短点都没有关系，切好之后装入碗中备用。接着再准备几个去皮的大蒜子，先用刀给它拍扁，拍过之后的大蒜子能更好的激发出里面的蒜香味。最后改刀剁成蒜末，大蒜子可以多来一点，这样做出来的菜就更香更有味道。

切好之后装入小碗中备用，然后再准备2块钱的精品正宗五花肉，把它切成肉片，在切之前可以放进冰箱里面冷冻一会，这样切的时候就比较好切，不会像我这样子肉片粘在刀上，切着不顺畅，这也是生活上切菜的一些小技巧。切好之后装个碗中备用，接着再简单的调个味，小碗中加入一勺生抽，一勺食用盐和一勺白糖。再加入一勺淀粉，最后再加入适量的清水。然后再用勺子搅拌均匀，把淀粉搅拌划开，提前调料汁，能减少炒制的时间，最主要是能防止厨房小白手忙脚乱的搞不清东南西北，搅拌至淀粉融化，没有疙瘩状就可以了，先放一旁备用。现在的豆芽也已经浸泡好了，我们再把它清洗一下，这时大家可以张大嘴巴看一下，不一会的功夫，里面就已经清洗出了很多的灰尘和杂质，看着就特别的脏。

先把洗好的豆芽控水捞出，然后再重新加入适量的清水，把它多淘洗两遍，直到把里面的水洗至清澈为止。像我这样清洗过后的豆芽，每一个人都洗得干干净净，清清爽爽的，所以说大家可以放心大胆的食用了。最后再把洗干净豆芽控水捞出，放入漏篮中，控干水分，先放一糖备用。接下来。

起锅，锅中加入适量的食用油。先让油滑一下锅，这样可以防止在炒肉的时候粘锅。油热之后，再把切好的五花肉倒进来，给它煸炒一下，把肉炒香，炒熟，炒至变色，炒出里面多余的油脂。把肉片炒至微微卷起，有点焦黄的状态就差不多了，炒出来的油脂可以把它盛出来用来炒青菜，那是相当的好吃又香。接着再把切好的红萝卜丝倒进来，继续给它煸炒，把红萝卜炒软，炒熟，炒出里面的红油。

红萝卜炒好之后，再把洗干净的豆芽倒进来，这是开大火，快速的给它翻炒均匀，千万不能开小火炒，要不然炒出来的豆芽容易出水。把所有食材都翻炒均匀之后，接着再把切好的韭菜加进来，最后再把调好的料汁给全部的倒进来。这是同样的开大火，快速的给它翻炒均匀。这是。

把韭菜炒熟，使所有食材都充分的吸收料汁的味道，这样做出来的豆芽才更加的入味好吃，而且炒出来没有出一点水，只有料汁的汁水，难怪很多朋友炒出来的豆芽不好吃，它水汪汪的就是在炒制的过程中火候没有掌握好，一定要开大火翻炒豆芽，这是一个非常的关键的小技巧，红红绿绿的看着就特别的好吃。

像这样一道非常简单又好吃的新炒豆芽就这样做好，把它盛出来装入碗中，美美的享用吧。这样炒的豆芽光看着颜色就知道非常的好吃，红红绿绿的食欲感一下子就上来了，每一根豆芽都吸足了料汁的味道，吃上一口，满嘴爆汁，口感清脆爽口又清甜，营养也是十分的丰富，里面有肉有蔬菜，过年的餐桌上也不能全是大鱼大肉，来上这么一盘清炒豆芽都会抢着吃，做法也是超级的简单，