麻婆豆腐是四川地区的传统名菜，具有麻、辣、鲜、香、烫、整、嫩、酥等特点，突出川菜麻辣味型的特点。此外，麻婆豆腐还传到了美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国，成了国际名菜。

麻婆豆腐的主料是嫩豆腐，辅料为蒜苗和牛肉沫。昨天中午本来想做麻婆豆腐，但是家里没有牛肉了，临时做了一份麻辣豆腐，豆腐滑嫩，麻辣鲜香，滑嫩入味，婆婆吃完直夸好吃，吃完豆腐剩的酱料，婆婆都不让我洗，她要留着拌面。

麻辣豆腐和麻婆豆腐做法差不多，唯一的区别是一个有肉沫，一个没有肉沫。洛洛今天给大家分享一下麻辣豆腐的家常做法，喜欢的朋友一起来看看是怎么做的吧！

【麻辣豆腐家常做法】

所需食材：嫩豆腐、小葱、辣椒酱、食盐、生抽、蚝油、淀粉

具体做法：

1、把准备好的嫩豆腐洗净，沥干水份后切成1厘米左右的正方形块状，全部切完后装入盘中备用。

2、锅中加入适量清水，大火烧开后放入嫩豆腐焯水，焯水既可以去除豆腥味，还可以使豆腐的口感更滑嫩，这也是豆腐不易碎的诀窍。

3、热锅凉油，油热倒入1勺辣椒酱翻炒，炒出红油后加入适量清水，加入1勺食盐、少许生抽和蚝油调味。

4、大火烧开后把焯水后的豆腐倒入锅中煮5分钟左右，千滚豆腐万滚鱼，豆腐越煮越入味。

5、分3次淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀后加入切好的葱花，再次翻炒均匀后即可关火。

6、将炒好的豆腐盛入盘中，一份色香味俱全的麻辣豆腐就做好了，麻辣鲜香，超级下饭。

制作要点：

1、嫩豆腐焯水既可以去除豆腥味，还可以使豆腐的口感更滑嫩，这也是豆腐不易碎的诀窍。

2、麻婆豆腐需要勾三次芡，这种做法不仅能够提升菜肴的质感，还能保持芡汁的浓度，使得菜肴更加美味。