新疆抓饭的正宗做法步骤，一口米饭、一口羊肉，真的太过瘾了

正宗的新疆手抓饭必须是看上去油汪汪，而且还有米饭锅巴底（不一定人人都能吃到），以及那大块大块的羊排和羊腿肉，即使这样你也完全不会吃出油腻的感觉。因为抓饭里的果干不仅会解腻，而且还会让你的胃口大开！

抓饭的做法并不难，只要食材齐全在家就能轻松搞定，这里就来分享一个家庭版手抓饭的做法，有兴趣的朋友一定要试试！

【家庭手抓饭】

所需食材：羊排、大米、葡萄干、洋葱、胡萝卜

调味：盐、孜然

第一步：大米淘洗干净，然后用清水浸泡至少30分钟以上。

第二步：准备半个胡萝卜、半个洋葱洗净切成条，正宗抓饭还会用的黄色胡萝卜，这种萝卜新疆比较常见，我们在家做用普通胡萝卜就行。

第三步：羊排清洗干净切成小段，建议选择胸口处的羊肋条，如果有羊腿肉的话来搭配上一些就更好了！肉块不要切太小，大概像下图这样就可以。

第四步：起锅烧油，加入洋葱炒香，油可以多一些吃起来会更香。

第五步：下入羊排翻炒至表面微微焦黄，然后下入胡萝卜炒软，切记一定要炒软，否则胡萝卜很有可能会发酸。

第六步：放入孜然粉、盐翻炒均匀调味，孜然建议用孜然粒炒一下然后打成中粗末，盐可以多一点因为后面要加汤。

第七步：加入和羊排齐平的清水烧烤后转中小火炖20-30分钟，期间尝一下咸淡。

第八步：把羊排放入锅内，然后铺上泡好的大米。

第九步：倒入锅中炖羊排的汤，如果不够加一点清水，稍微没过米饭即可。

第十步：放上葡萄干，盖盖煮饭即可，煮好之后开盖把饭搅散即可。

烹饪细节

大米提前泡水是为了使其充分吸收水分，这样吃起来口感会更好；洋葱是抓饭必不可少的配料一定不能少，胡萝卜两种都有的话最好，没有用普通胡萝卜就行；羊排选择胸口肋条，建议再搭配一些羊腿肉。

做抓饭一定要油多一点，这样吃着会更香，所以炒洋葱的时候就把油加够；孜然粒炒出香味用刀切碎即可；调味料只需要盐和孜然；葡萄干非常解腻，如果有杏干可以搭配在一起，最好选择颗粒大的，绝对会惊艳到你的味蕾！