拉皮怎么做好吃家常做法（做到爽滑味美关键就在调味料上）

这道东北大拉皮，看似凉菜的简单调拌，其中有一些必要做法是不能省略的，只有这样才能做出一道美味爽口的东北大拉皮。

东北大拉皮是否好吃第一要素就是食材，拉皮本身质量决定了菜品的口感，东北传统做法制作出的拉皮非常的爽滑细腻，劲道细滑的同时又不失软糯的口感，在选好食材的情况下更为关键的就是调拌制作方法了，下面我们就来介绍一下这道东北大拉皮的具体制作方法。

步骤一：食材准备，拉皮切成适当大小的条状放入凉水中浸泡，黄瓜洗净切丝备用，香菜洗净切段备用，小米辣洗净切段。

步骤二：浸泡后的拉皮捞出放入盘中，切适量的蒜末，葱花，这时在拉皮上浇一小勺熟油。

步骤三：里脊肉洗净切丁，放适量花椒粉，适量的盐均匀抓拌腌制5分钟，起锅热油，下入腌制好的里脊肉，加适量老抽，生抽，蚝油，炒熟变色即可盛出备用。

步骤四：准备干红辣椒切碎放入碗中备用，起锅再热油，下入准备好的干红辣椒，下入适量花椒，少许藤椒，均匀翻炒，炒香即可盛出备用。

步骤五：加适量的陈醋，生抽，海鲜酱油，蚝油，一勺白糖，一勺香油，适量的盐，均匀调拌入味即可。

这样一道非常爽口的东北大拉皮就做好了，东北大拉皮讲究的是口感劲道爽滑，味道更加的清香浓郁。