冬天正是萝卜大量上市的季节，这个时候的萝卜，口感特别脆爽，味道也特别清甜，俗话说：“冬吃凉拌，夏吃姜，不用医生开药方”，所以这个季节多吃萝卜对身体特别有益。而且这个季节的萝卜特别便宜，基本也就1元一斤，相对于其它反季蔬菜，价格要便宜不少。

萝卜营养丰富，烹饪方法也是多种多样， 炒着吃、煮着吃、炖着吃、炸着吃等等，但是最让我喜欢的还是凉拌萝卜丝了，冬天里来一口清脆爽口的凉拌萝卜丝，清爽解腻，是老一辈最爱吃的下酒菜 ，这道菜做法很简单，里面不放各种的香料， 味道特别好。但是要把这道菜做好做，不能直接拌，应该多加一步，这样萝卜的口感会更加脆、更下饭！ 下面我们介绍制作方法。

——【凉拌萝卜丝】——

【制作材料】：红皮萝卜1个、香菜1棵、大蒜2瓣、白糖3-4勺、生抽1炒勺、香醋半炒勺、香油2勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：萝卜洗干净，把根须和头尾切掉，先切成薄片，然后改刀把萝卜切成细丝，萝卜丝的大小不重要，均匀就好。

【步骤二】：把切好的萝卜丝放入盆中，放入3-4 勺白糖，然后用手抓拌均匀，腌制20分钟，把萝卜的水腌制出来，用以去除萝卜的生涩味道。

【步骤三】：腌制萝卜的时候准备调料，把大蒜拍碎剁成蒜末、香菜清洗干净切成小段，然后把它们装盘备用。

【步骤四】：萝卜丝腌制好后，把里边的水倒掉，然后用凉开水清洗一下，这样可以减少甜味，同时把腌制出来的生涩水分洗掉，然后捞出来把水分挤干，尽量把水挤干，水分挤干的萝卜丝才能充分的吸收调料味道。

【步骤五】：把挤干水分的萝卜丝放入盆中，依次放入大蒜末、白糖3-4勺、生抽1炒勺、香醋半炒勺、香油2小勺 ，最后撒上香菜段。

【步骤六】：所有的调料放完后，用手给它充分地搅拌均匀，凉拌菜最好用手拌，用手拌得比较均匀，也比较入味。

【步骤七】：把搅拌均匀的萝卜丝盛入盘中，静置一会儿就可以上桌开吃啦！

——烹饪小贴士——

清脆爽口的“凉拌萝卜丝”就做好了，装进盘子里稍微静置一会，吃起来口感脆爽，味道清淡，非常开胃好吃，冬天的时候大家吃重口味的菜比较多，人也容易上火偶尔吃一点开胃的小凉菜来中和一下，非常清爽解腻，同时可以去除火气，平常我们做这么一道小菜，无论是搭配上白粥、馒头还是面粉，简直就是绝配！大家喜欢吗？要是喜欢的话就试一试吧！就是制作的时候注意这几点就好。

（1）萝卜清洗干净后把根须切掉就可以，萝卜皮尽量不要去掉，因为萝卜皮的营养不比萝卜本身差，而且萝卜皮的口感更好。

（2）萝卜丝尽量用刀切，因为动手切的萝卜丝口感更好，但是不用切得太细，均匀就好，实在不行直接就用擦丝器擦也可以。

（3）切好的萝卜用白糖腌制最好，用盐也可以，要把萝卜的水分腌制出来，这样可以去除萝卜的生涩味道。

（4）腌制好的萝卜丝，一定要用水清洗一下，这样可以去除腌制萝卜的盐分和糖分，同时把腌制出来的生涩味道清洗掉。

（5）萝卜丝清洗完后，一定要把水挤干，挤干水分后才能很好吸收调料的味道。

（6）拌萝卜丝的时候，大家尽量不要放盐，放生抽就可以，如果盐放多了会有苦味，当然口味重的可以少放点盐。