银耳羹是一年四季不能缺少的甜品，天冷的时候喝它取暖，天热的时候喝冷藏的清凉解暑。银耳汤的制作方法并不难，只要把原材料放入锅中一炖就可以了，但是你有没有发现，在外面酒店吃的银耳口感软糯，而在家里的时候，很多人煮出的银耳羹吃起来比较清脆，口感没有酒店的好喝，原因在哪里呢？其实是你没有掌握好银耳出胶的诀窍，只要记住这两点，每个人都能做出好喝的银耳羹。

银耳是天然的胶质植物，含有蛋白质，所以常吃银耳有助于润肤，并能帮助淡化脸上的斑点，很多人不明白银耳为什么一定要煮出胶，那是因为所有的营养物质都在胶质里，而胶质是用液体形态出现，更容易被身体消化吸收。很多人以为，银耳不出胶是因为买的不够好，其实不管什么品质的银耳都是可以出胶的，如果煮不出胶，那应该还是方法不对。

下面就把煮银耳羹时既能煮出胶，口感又软糯的制作方法和大家一起分享。

-----银耳羹-----

需要的材料：干银耳、冰糖、红枣、红豆、干百合。

制作步骤：

1、干银耳、干百合、红豆分别放入水中泡发，银耳泡发以后，用刀把底部的发黄部分完全切除干净，红枣放热水中浸泡5分钟，这样红枣的香味就会被激发出来。

2、用手把清理好的银耳撕成小碎块，放入红豆、红枣、百合再加入足够多的水，大火煮开以后，转小火慢炖40分钟左右，关火放冰糖焖10分钟。

3、时间到了再重新开火煮10分钟，开小火煮，这样一碗浓稠的银耳羹就做好了，汤汁香甜，银耳软糯，喝完皮肤都美美哒。

花花小贴士：

1、银耳出胶诀窍1，银耳泡发以后一定要把下面的黄根清理干净，不然不管你煮再长时间，银耳吃起来都是比较清脆的，不会是软糯的口感。诀窍2、煮银耳的时候要小火慢炖40分钟，然后关火焖10分钟，这样口感会更好一些，这个方法叫做焖煮法。

2、银耳在挑选的时候，要选择颜色微黄的，如果是雪白的银耳，应该是被化学物漂洗了，常吃对身体不好，所以要选择没有漂洗的银耳。

3、一次喝不完可以放在冰箱中，也不影响营养和口感的，当然当天做当天喝那就更好了。

4、夏天的时候可以放一些莲子进去一起煮，这样不管怎么喝也不用担心上火了。